04.12.2020

PFAHNL BACKMITTEL, spol. s r. o. – odborník na dlouhozrající pečivo

V rámci projektu Vzdělání pro život se 2. prosince 2020 v pekařské dílně uskutečnil projektový den, určený žákům 3. ročníku učebního oboru Pekař.

Seminář, zaměřený na dlouhozrající těsta, smažené jemné pečivo a lité těsto, vedl Jan Salaquarda, zaměstnanec firmy PFAHNL BACKMITTEL, spol. s r.o.

Žáci si pod jeho vedením vyzkoušeli výrobu chlebů a baget francouzského typu. Odborník z oblasti technologie vysvětlil žákům přednosti dlouhého zrání těsta a ukázal jim vhodnou manipulaci s těstem.

Tematické zaměření výrobku z litého těsta bylo zvoleno s ohledem na blížící se vánoční svátky, a proto se vyráběl perník, litý do speciálních samonosných papírových forem ve tvaru stromku a hvězdy.

Na závěr semináře připravovali žáci smažené koblihy ze 30% směsi. Žáci si tak vyzkoušeli moderní výrobu koblihového těsta, jeho smažení a ruční otáčení. Při zdobení zapojili navíc svou fantazii, a tudíž se každá kobliha stala originálem.

Práci žáků můžete posoudit na základě přiložených fotografií.

Pardubice 4. 12. 2020 J. Hrdlička, D. Jeřábek