Technologie potravin - management potravinářských výrob 29-41-M/01

Charakteristika oboru – co se naučíš
Tento obor je správnou volbou pro mladé lidi, kteří chtějí stát ve vedení potravinářské firmy, řídit její výrobu, rozumět řízení jakosti i ekonomice firmy a zároveň zajistit zdravotní nezávadnost vyráběných potravin.

Naučíš se plánovat jednotlivé fáze výroby, řídit určitý výrobní úsek, dbát na dodržování technologických postupů, hygienických předpisů, včetně systému kontroly jakosti potravin. Získáš znalosti o všech potravinářských technologiích s prohloubením oblasti zpracování mouky. Výuka je zaměřena na oblast kontroly jakosti potravinářských surovin a potravin, praktická část odborných předmětů probíhá formou cvičení ve školních pekařských a cukrářských dílnách, v chemických a mikrobiologických laboratořích. Navíc získáš solidní základy ekonomie, marketingu a účetnictví.

Uplatnění absolventa:
Výuka ekonomie rozšířená o marketing, účetnictví a management umožňuje absolventům zastávat v potravinářských firmách různé pozice nejen ve výrobní, ale i v ekonomické sféře na úrovni středního managementu. Po absolvování můžeš pracovat na různých pozicích v potravinářských firmách, například jako mistr, technolog, vedoucí směn, vedoucí jednotlivých provozních středisek či kvalitář; dále v oblasti nákupu, odbytu a prodeje surovin, potravinářských výrobků, také v oblasti marketingu potravin či v provozních laboratořích – v chemických i mikrobiologických.

Podmínky přijetí
Uchazeči budou přijímáni na základě vykonání jednotné písemné zkoušky složené z testů z českého jazyka a matematiky. Zdravotní způsobilost je nutné doložit lékařským potvrzením.

Praxe
Ve školních dílnách přičichneš k tajům pekařského a cukrářského řemesla. V laboratořích se naučíš poznávat plísně a bakterie a též hodnotit jakost potravin po chemické stránce. Zároveň tě čeká ve druhém a třetím ročníku 14denní souvislá praxe v reálném provozu, kde si můžeš ověřit znalosti ze školy. Navíc během exkurzí můžeš poznat reálný provoz různých potravinářských firem.

Další možnosti studia
Absolventi tohoto oboru mohou ve studiu pokračovat na vysoké škole, popř. vyšší odborné škole. Bakalářský obor technologie potravin, přímo navazující na náš obor, nabízí Agronomická fakulta Mendelovy univerzity v Brně, Technologická fakulta Univerzity Tomáše Bati ve Zlíně a Fakulta potravinářské a biochemické technologie Vysoké školy chemicko-technologické Praha, další příbuzné obory najdete třeba na Fakultě chemické VUT Brno.

Videoupoutávka