29-41-L/51 Technologie potravin

Charakteristika oboru – co se naučíš
Tento obor nástavbového studia je správnou volbou pro mladé lidi s výučním listem z potravinářských oborů, kteří si chtějí prohloubit své znalosti a získat maturitu. Během studia se naučí řídit potravinářskou výrobu, dbát na dodržování technologických postupů a kontrolovat jakost výroby s ohledem na bezpečnost. 

Naučíš se plánovat jednotlivé fáze výroby, řídit určitý výrobní úsek, dbát na dodržování technologických postupů, hygienických předpisů, včetně systému kontroly jakosti potravin. Získáš znalosti o všech potravinářských technologiích. Výuka je zaměřena na oblast kontroly jakosti potravinářských surovin a potravin, praktická část odborných předmětů probíhá formou cvičení ve školních pekařských a cukrářských dílnách, v chemických a mikrobiologických laboratořích.  

Uplatnění absolventa:
Po absolvování můžeš pracovat na různých pozicích v potravinářských firmách, například jako mistr, technolog, vedoucí směn, vedoucí jednotlivých provozních středisek; v oblasti nákupu, odbytu a prodeje surovin, potravinářských výrobků, dále v provozních laboratořích – v chemických i mikrobiologických. Získáním maturity si výrazně zvýšíš možnosti uplatnění na trhu práce.

Podmínky přijetí
Obor je určen pro absolventy učebních oborů pekař, cukrář, kuchař-číšník, řezník-uzenář a výrobce potravin (včetně zaměření pivovarník-sladovník a mlékař). Uchazeči budou přijímáni na základě vykonání jednotné písemné zkoušky složené z testů z českého jazyka a matematiky. Zdravotní způsobilost je nutné doložit lékařským potvrzením.

Praxe
Ve školních dílnách přičichneš k tajům pekařského a cukrářského řemesla. V laboratořích se naučíš poznávat plísně a bakterie a též hodnotit jakost potravin po chemické stránce. Zároveň tě čeká v prvním ročníku 14denní souvislá praxe v reálném provozu, kde si můžeš ověřit znalosti ze školy. Ve druhém ročníku zažiješ 36 hodin provozní praxe formou exkurzí v potravinářských podnicích.

Další možnosti studia
Absolventi tohoto oboru mohou ve studiu pokračovat na vysoké škole, popř. vyšší odborné škole. Bakalářský obor technologie potravin, přímo navazující na náš obor, nabízí Agronomická fakulta Mendelovy univerzity v Brně, Technologická fakulta Univerzity Tomáše Bati ve Zlíně a Fakulta potravinářské a biochemické technologie Vysoké školy chemicko-technologické Praha, další příbuzné obory najdete třeba na Fakultě chemické VUT Brno.

Videoupoutávka